Почему икра трески дороже икры мойвы

Икра трески — это икра морской рыбы трески, которая относится к семейству тресковых. Она состоит из мелких икринок розовато-бежевого цвета, обычно продается соленой или пастеризованной и имеет выраженный рыбный вкус. Чаще всего ее используют как намазку или добавляют в салаты 🥗 и закуски.

Икра мойвы — это икра морской рыбы мойвы, которая относится к семейству корюшковых. Икринки у нее очень мелкие, светло-желтые или оранжевые 🟠, а в продаже она чаще всего встречается как соленый икорный продукт с добавлением масла. Используется в основном для бутербродов и закусок и имеет мягкий солоноватый вкус.

Цены на рынке России

По данным розничной аналитики за период с января по ноябрь 2025 г., средняя цена 0,5 кг икры трески в магазинах РФ составляла ≈432 руб., а икры мойвы — ≈392 руб. за тот же объем. Это означает, что икра трески в среднем дороже икры мойвы примерно на 10 % в розничном сегменте (≈40 руб./0,5 кг). ( РИА Новости )

📈 Цены некоторых видов икры в РФ:

Динамика спроса

Продажи «белой» икры (включая треску и мойву) выросли в натуральном выражении на ≈27,8 %, при этом реализация икры мойвы увеличилась на ≈17,7 % за период год к году. ( Retail.ru )

Экономические факторы ценообразования

1. Себестоимость сырья

Размер икринок и их выход:

• Икра трески часто содержит более крупные икринки по сравнению с икрой мойвы, что дает больший вес готового продукта из того же количества сырья и воспринимается потребителем как более высокая ценность.
• Мойва — мелкая рыба с меньшим количеством икры на особь, что усложняет процесс получения конечного продукта.

Производственные затраты:

• Промысел трески связан с более длительной морской добычей в северных водах, что повышает логистические и технологические затраты.
• Улов мойвы обычно более доступен и массов, что снижает себестоимость продукции.

2. Спрос и предложение

Спрос на белую икру, включая треску и мойву, растет, но предпочтения потребителей часто смещаются к продукции с более выраженными вкусовыми качествами и текстурой, что поддерживает более высокие ценовые уровни у трески. ( Retail.ru )

3. Степень обработки и упаковки

Обработка рыбы и икры требует сортировки, очистки, соления и упаковывания. Разные технологии и качество обработки влияют на конечную стоимость продукта. Более качественная обработка предполагает дополнительные затраты.

Региональные и рыночные данные

🎣 В регионах Дальнего Востока и северных морей России, где ведется промысел тресковых, логистика и доставка продукции в центральные регионы увеличивают стоимость товара на полках.

🎣 Мойва чаще вылавливается в больших объемах на шельфе и требует менее затратной логистики, что позволяет снижать розничную цену.

Рыночные факторы (эндогенные и экзогенные)

• 📦 Сезонность улова: Запасы трески и мойвы зависят от сезонов промысла, что влияет на объемы доступного сырья в разные сезоны.
• ⚓ Логистика: Перевозка из отдаленных районов Северного Ледовитого океана увеличивает расходы на транспорт.
• 📈 Спрос: Повышенное внимание к качественным продуктам белой икры поддерживает премиальный сегмент.

Псевдографика сравнения цен

Икра трески — ██████████ 432 руб.
Икра мойвы  — ████████ 392 руб.

Финансовый контекст

💰 Разница в цене между икрой трески и икрой мойвы (≈40 руб. на 0,5 кг) отражает как реальные затраты на производство и логистику, так и рыночные предпочтения потребителей, что делает икру трески стабильнее по стоимости относительно икры мойвы. ( РИА Новости )

📌 «Разбег цен в категории рыбной икры значительный, и средний чек зависит от вида продукта» — аналитики отрасли по данным розничной аналитики РФ. ( РИА Новости )

🧾 «…цены на рынке рыбной икры варьируются в зависимости от вида продукции и динамики спроса, при этом тресковая икра остается дороже икры мойвы» — розничная статистика аналитиков. ( РИА Новости )

Фактические данные

📊 «Продажи «белой» икры увеличились на ~27,8 %, а реализация икры мойвы выросла на ~17,7 %» — аналитика рынка. ( Retail.ru )

Завершая фактической информацией, разница в ценах между икрой трески и икрой мойвы на российском рынке объясняется комплексом производственных, рыночных и логистических факторов, а также потребительским восприятием ценности продукта. ( РИА Новости )