Мидии

Основные факторы формирования цены на глубоководные и пресноводные мидии Термины и контексты производства Глубоководные мидии — морские двустворчатые моллюски (Mytilidae), чаще всего выращиваемые в прибрежных или открытых морских условиях в рамках марикультуры 🌊. Они представляют собой основную часть глобальной аквакультурной продукции мидий. Пресноводные мидии — малораспространенный коммерческий продукт; пресноводная аквакультура в целом менее развита, а разведение пресноводных мидий в значимых масштабах фактически отсутствует как отдельный крупный сегмент рынка. Эта разница в масштабах и технологиях существенно влияет на цены. ...

Рыночные цены на мидии: сравнительные данные Наблюдаем разницу цен на российском рынке по состоянию на конец 2025 г.: Вид продукта Цена, руб./кг (розница) Источник Мидии в раковинах (40–60) 640–725 Прайс-лист оптовый — Черноморец, РФ ( fishery.ru ) Мидии филе/очищенные (100–200) 399–830 Аналогичный прайс-лист ( fishery.ru ) Мидии очищенные (розница) 899–1150 Интернет-продавцы РФ ( Мужик и Мясо ) Переменный диапазон объясняется размером упаковки, происхождением (Чили/Китай) и долей глазури/воды. ...

Сравнительные рыночные цены и ценовая структура 🇪🇺 Европейский рынок мидий характеризуется более высокой ценой на уровне продажи и переработки, чем аналогичный продукт из Азии и Латинской Америки. Таблица: Средние цены мидий (€ / кг, розничные цены в Европе) Страна/рынок Розничная цена excl. НДС Рыночные особенности Франция ~3,60 € / кг премиум‑сегмент, свежий рынок ( EUMOFA ) Испания ~3,00 € / кг переработка часть объема, но высокая локальная цена ( EUMOFA ) Италия ~2,65 € / кг средний уровень ( EUMOFA ) Азийские рынки характеризуются значительно более низкими затратами на производство, что отражается в стоимости конечного продукта в мире. По данным FAO, Азия производит более 85 % мирового объема бивалвных 🐚 моллюсков, включая мидий, и именно это доминирование крупных объемов снижает среднюю цену на продукцию из Азии в целом ( Persistence Market Research ). ...

Что означает «премиальная маркировка» у морепродуктов Премиальная маркировка у пищевых продуктов, включая моллюски, подразумевает наличие дополнительных характеристик помимо базовых санитарных требований, таких как повышенные стандарты качества, экологическая сертификация, отслеживаемость происхождения и прочие атрибуты, воспринимаемые рынком как гарантия качества 👌. Часто это реализуется через участие в международных программах устойчивого производства и сертификации (например, MSC, ASC) — их наличие влияет на восприятие товара и, соответственно, на его цену. ( ASC North America ) ...

Контекст ценообразования органической продукции Органическая продукция в 🇷🇺 Российской Федерации и других странах производится в соответствии с регламентами и стандартами, которые определяют методы выращивания, обработки, хранения и маркировки. В России действует Федеральный закон № 280‑ФЗ «Об органической продукции» с 1 января 2020 г., устанавливающий правовой режим и критерии для использования маркировки «органический» и «органик» на продуктах питания. ( Hygiene & Epidemiology Center ) Система органической сертификации в России включает ГОСТ Р 56104‑2014, ГОСТ Р 56508‑2015 и ГОСТ Р 59425‑2021, которые регламентируют условия выращивания, производство, транспортировку, хранение и маркировку органических продуктов (в том числе продукции животноводства и аквакультуры). ( Wikipedia ) ...

Экономика и рынки мидий: российский и мировой контекст 🐚 Мировое производство мидий в 2018 году оценивалось примерно в 2,1 млн т, с общим оборотом около 4,5 млрд долл. США (по данным ФАО) — в основном за счет аквакультуры. Основные страны‑производители включают Китай, Чили, Испанию, Италию и Францию — крупнейшие поставщики на международные рынки. ( Aquaculture Stewardship Council ) 🇷🇺 В России производство мидий в сегменте марикультуры после продовольственных санкций увеличилось более чем в 12 раз к 2017 году (до почти 1,2 тыс т по итогам года), что подтверждает развитие локальных фермерских хозяйств, особенно в Крыму и на Дальнем Востоке. ( РБК ) ...