Почему моллюски дальнего улова дороже местных

Рыночные объемы и торговля моллюсками

Импорт и экспорт морепродуктов, включая моллюсков, показывают устойчивую динамику роста стоимостных показателей. По данным Федеральной таможенной службы 🇷🇺 РФ, импорт рыбной продукции в денежном выражении значительно вырос в последние годы, отражая увеличение объемов закупок зарубежных морепродуктов, включая моллюсков и ракообразных, что влияло на ценовую структуру рынка. ( Fishretail )

📊 Основные данные импортных потоков (примерные доли для России, 2021 г.):

Данные показывают, что импорт моллюсков значительно увеличился как в объемах, так и в стоимости, что напрямую отражает рост цен для конечного потребителя при их ввозе из других стран.

Факторы формирования разницы в цене

Логистика и транспортные издержки

🚢 Моллюски дальнего улова (например, из Азии, Европы или Южной Америки) часто транспортируются на большие расстояния с использованием рефрижераторов или специализированных контейнеров для поддержания температурного режима. Это приводит к значительным затратам на логистику, страхование и хранение.

Псевдографика затрат на транспорт:

Логистика: Дальний улов
|-------------------------------|
| Перевозка (контейнеры)  🧊    |
| Холодовая цепь  ❄️            |
| Таможенные сборы              |
| Страхование груза             |
| Складирование                 |
|-------------------------------|

Каждый этап увеличивает конечную стоимость продукта по сравнению с местным уловом, для которого логистические затраты минимальны.

Таможенные пошлины и регуляторные требования

Таможенные пошлины и меры торговой политики (например, компенсационные или защитные пошлины) добавляют дополнительные затраты при ввозе моллюсков из дальних стран и влияют на конечную розничную цену. ( Wikipedia )

💬 «Таможенные пошлины применяются к импортируемым товарам для нейтрализации влияния субсидий, что напрямую отражает увеличение стоимости ввезенной продукции» — нормативная классификация таможенных пошлин. ( Wikipedia )

Сезонность и доступность ресурсов

🐚 Дикие моллюски добываются в зависимости от биологических циклов и сезонов активности. В межсезонье ограниченный улов приводит к снижению предложения, что повышает цены. Для некоторых видов сезонность вылова критична — например, устрицы зрелые только в определенные месяцы.

🌊 В России вылов моллюсков составляет значительные объемы (117,25 тыс. тонн вылова и 72 тыс. тонн марикультурного производства за 7 месяцев 2024 г.), но по ряду видов (устрицы, мидии, осьминоги) остается дефицит, что стимулирует импорт. ( Российская газета )

Аквакультура vs дикий лов

Местная аквакультура моллюсков развивается, но еще не покрывает всех потребностей рынка, особенно для определенных видов. Дикий лов из удаленных районов требует мощного флота и сложного снабжения, что отражается на цене продукта.

Региональные различия в ценах

Внутренний российский рынок показывает различия цен в зависимости от региона:

• Дальний Восток и северные регионы обеспечивают основной вылов многих видов моллюсков.
• Европейская часть России и регионы без морского выхода получают продукцию преимущественно через логистические цепи, что увеличивает розничную цену.

Статистика по России за 2024 г.:

• Продажи замороженного гребешка увеличились на 54,5% в натуральном выражении и на 25,6% в денежном.
• Продажи кальмаров выросли на 50,4% (натурально) и на 45% (денежно).
• Продажи мидий увеличились меньше — 2,4% (натурально) и на 16,2% (денежно). *Эти данные отражают ситуацию на розничном рынке, где спрос растет, а цены повышаются быстрее объемов. ( Российская газета )

Влияние международных рынков

Согласно данным ФАО, мировой экспорт морепродуктов в 2020 г. включал почти 60 млн тонн продукции на сумму более 151 млрд долларов США 💸, отражая высокий уровень торговли и цен на международных рынках. ( SeafoodSource )

Это означает, что мировая цена морепродуктов, включая моллюсков, также формируется на глобальном уровне, где спрос, сезонность, транспортные затраты и тарифы влияют на цену конечного продукта.

💬 «Рост стоимости морепродуктов, в том числе моллюсков, связан с более длинными цепочками поставок, международными тарифами и требованиями к качеству и безопасности, что увеличивает конечную цену для потребителя в сравнении с локальными продуктами». — международный рыночный анализ FAO и данные ФТС РФ. ( FAOHome )

Затраты по категориям (упрощенный пример):