Мацони

Контекст и назначение продукта Мацони — это ферментированный кисломолочный продукт, традиционный для кавказских регионов, широко употребляемый как самостоятельный пищевой продукт или ингредиент в кулинарии. Он производится путем сквашивания молока живыми заквасочными микроорганизмами, в результате чего образуется кисломолочный напиток/простокваша с характерным вкусом и густой консистенцией 🍶. ( www.gastronom.ru ) Продукт играет роль источника пробиотиков и молочной микрофлоры, важной для пищеварения. Он употребляется как часть традиционного питания в Армении и Грузии и востребован в диетическом и функциональном питании. ( SpringerLink ) ...