Молоко

Контекст и назначение продукта Ультрапастеризованное молоко — это питьевое молоко, термически обработанное при очень высокой температуре для уничтожения микроорганизмов и значительного увеличения срока хранения без охлаждения 🍶. Технология обеспечивает продукт, пригодный к употреблению без дополнительного кипячения, со сроком годности от нескольких недель до нескольких месяцев в зависимости от типа упаковки и условий хранения ( Encyclopedia Britannica ). Основная функция такого молока — обеспечение безопасности питания и удобства логистики: устранение патогенных бактерий, увеличение срока годности и сокращение потерь при транспортировке. Роль в питании заключается в предоставлении белков, жиров и кальция, близких к натуральным жидким молочным продуктам, с приемлемой питательной ценностью и удобством в употреблении ( Encyclopedia Britannica ). ...

Контекст и назначение продукта Фермерское молоко — товарная категория молока, возникающая в розничной торговле и прямых продажах от крестьянско‑фермерских хозяйств. Под этим обозначением предполагается молоко, которое произведено малыми фермерскими хозяйствами, как правило, с ограниченной технологической обработкой 🐄. Функция продукта остается общей для всех видов молока — обеспечение организма человека белком, жирами, углеводами (лактозой), витаминами и минералами. Питьевое молоко является базовым компонентом питания, особенно для детского, диетического и общего рациона. ...