Варенец

Контекст и назначение продукта Варенец — традиционный кисломолочный напиток, получаемый из термически обработанного (выпаренного или «топленого») коровьего молока с использованием закваски, первоначально сметаны, в промышленности — термофильных молочнокислых стрептококков. ( Wikipedia ) Роль в питании: обеспечивает организм белком, молочным жиром и лактозой в легко усвояемой форме; ферментированные продукты способствуют лучшей перевариваемости, чем свежее молоко. ( PubMed ) Потребительская значимость: Варенец доступен в рознице как готовый напиток/продукт; употребляется как самостоятельный или как компонент блюд. ( Wikipedia ) ...