Общие сведения о крупном омаре и его значимости

Омар гигантский — собирательное понятие, применяемое к особенно крупным особям омаров (семейство Nephropidae). ( Wikipedia ) Крупные омары играют значительную роль в промысловом рыбопромышленном секторе и поставках морепродуктов благодаря высокому содержанию качественного белка и коммерческой ценности. Их мясо востребовано в ресторанах и экспорте, стоимость может существенно превышать мелкие виды.

Показатели размера и массы у крупных омаров (данные основных видов):

Вид омара Максимальная длина/вес Обычные размеры
Homarus americanus (Американский омар) До ~64 см без клешней, вес до ~20 кг наибольший зарегистрированный экземпляр (книга рекордов) ( Wikipedia ) Обычно 20–60 см, 0,45–4 кг ( Wikipedia )
Homarus gammarus (Европейский омар) До ~60 см, масса до ~5–6 кг ( Wikipedia ) Обычно 23–50 см в длину, масса 0,7–5 кг ( Wikipedia )

«Самый тяжелый омар, зарегистрированный в мире, был пойман у берегов Канады в 1977 году и весил более 20 кг.» ( Wikipedia )

Этимология, происхождение термина и исторические контексты

Термин «омар» применяется к крупным десятиногим ракообразным семейства Nephropidae. В русскоязычной среде это заимствование с общим названием группы, включающей лобстеров. ( Wikipedia ) Слово не имеет строгого узкоспециализированного научного определения для «гигантского» как отдельного биологического вида — это скорее описание крупных индивидов существующих видов. Ранние морские промыслы на омаров стали развиваться с XIX века, когда европейские и североамериканские рыбаки начали коммерческий вылов для поставок на рынки. ( Ikorka )

Регламентация и товарное кодирование крупного омара

Омары, включая крупные экземпляры Homarus spp., классифицируются в рамках Единой тарифно‑статистической номенклатуры ЕАЭС (ТН ВЭД ЕАЭС). ( IFCG )

ТН ВЭД ЕАЭС по омарам Homarus spp.:

Код ТН ВЭД Наименование продукции Тип продукции
0306321000 Живые омары (Homarus spp.) свежие/охлажденные
0306329100 Прочие омары (Homarus spp.) живые/свежие/охлажденные
0306129000 Омары (Homarus spp.) мороженые, прочие

Этот классификатор действует как нормативный документ при таможенном декларировании и определении пошлин для продукции из омаров. ( IFCG )

Основные вариации омаров и крупные варианты

Среди омаров, получивших промысловое значение, выделяют следующие виды:

Вид омара Краткая характеристика
Американский омар (H. americanus) Самый тяжелый современный вид омаров; тело до ≈64 см (без клешней), масса до ~20 кг у редких экземпляров ( Wikipedia )
Европейский омар (H. gammarus) Популярен в Европе; длина до ≈60 см, масса обычно до ~5–6 кг ( Wikipedia )
Норвежский омар (Nephrops norvegicus) Меньший омар, промысловый, кодируется отдельно (не «гигантский») ( Альта-Софт )

Псевдографика — относительная шкала размеров омаров (длина тела без клешней):

<------ малый омар -------|------- крупный омар --------|----- гигант ----->
      20 см                 40 см                        60+ см

Питательный профиль на 100 г продукта (на примере американского омара)

Компонент Значение
Энергетическая ценность ~90 ккал (в сыром виде) ( fisheries.noaa.gov )
Белки ~18.8 г ( fisheries.noaa.gov )
Жиры ~0.9 г ( fisheries.noaa.gov )
Углеводы ~0.5 г ( fisheries.noaa.gov )
Холестерин ~95 мг ( fisheries.noaa.gov )
Селен ~41.4 мкг ( fisheries.noaa.gov )

Зафиксированные рекордные данные по размерам

«Наибольшая зарегистрированная масса омара составила более 44 фунтов (~20 кг), что делает его одним из самых тяжелых ракообразных на Земле.» ( Wikipedia )

«Омары растут всю свою жизнь, линяя свой панцирь, из‑за чего очень крупные индивидуумы встречаются редко и имеют значительную коммерческую ценность.» ( nationalgeographic.com )