Молочный жир

Контекст и назначение продукта Сливочное масло — это пищевой молочный продукт, получаемый преимущественно из коровьего молока или сливок, представляющий собой эмульсию вода‑в‑жире с преобладанием молочного жира. 🍶 Основная роль в питании — источник концентрированных липидов, энергии и жирорастворимых витаминов, улучшающий органолептические свойства блюд и используемый как самостоятельный продукт, кулинарная основа и технологическая добавка при приготовлении пищи. Сливочное масло входит в основные категории молочных продуктов с высокой биологической ценностью благодаря содержанию насыщенных жирных кислот, фосфолипидов и витаминов A, D, E, K. 🧈 ...

Контекст и назначение продукта Топленое масло — это молочный пищевой жир, получаемый из сливочного масла путем нагревания с целью удаления воды и молочных белков, превращаясь в почти чистый жир (>99 %). ( Wikipedia ) Основная функция — источник энергии и кулинарный жир с высокими температурными возможностями, широко используемый для жарки, выпечки и кулинарной обработки. ( Wikipedia ) Продукт характеризуется высокой пищевой плотностью (≈900 ккал/100 г), что делает его экономичным источником энергии. ( Almetyevsk Municipality ) ...