Простокваша

Контекст и назначение продукта Простокваша представляет собой кисломолочный продукт, образующийся из молока в результате молочнокислого брожения под действием заквасочных микроорганизмов, преимущественно лактококков и термофильных стрептококков. ( Meganorm ) Основная функция — преобразование молока в легко усваиваемый продукт с кисломолочным вкусом и текстурой, подходящий для прямого употребления. ( Wikipedia ) Роль в питании — источник белков, кальция и пробиотических микроорганизмов, благоприятных для пищеварения и микрофлоры кишечника. ( cge48.ru ) Потребительская значимость заключается в широком распространении на рынке молочных продуктов и употреблении в повседневном рационе. ( Wikipedia ) Определение и происхождение Точное определение: простокваша — это кисломолочный продукт, произведенный из молока с использованием заквасочных микроорганизмов — лактококков и/или термофильных молочнокислых стрептококков. ( Meganorm ) ...