Что представляет собой ГОСТ 32256‑2013 и область действия

ГОСТ 32256‑2013 — межгосударственный стандарт, регламентирующий «Мороженое шербет и десерты замороженные с добавлением молока и молочных продуктов. Общие технические условия». Документ устанавливает обязательные правила для производства, контроля качества, упаковки и маркировки таких продуктов, предназначенных для непосредственного использования в пищу. ( Meganorm )

МКС (Международная классификация стандартов): 67.100.10 (молочные продукты). ( Allgosts )

Дата введения в действие: 01.07.2015 г. как национальный стандарт Российской Федерации и ряда стран‑участниц межгосударственного соглашения. ( StudMed )

Контекст применения и сегменты продукции

Стандарт охватывает:

  • шербет — замороженный десерт с добавлением молока/молочных продуктов;
  • замороженные десерты с молоком и молочными ингредиентами — включают ароматизированные, глазурованные, декорированные изделия. ( Meganorm )

Применяется в:

  • производстве на предприятиях мороженого, пищевой промышленности;
  • логистике и торговле как норматив для классификации, отбора, контроля и приемки продукции;
  • органах контроля — для проверки соответствия требований безопасности и качества. ( Allgosts )

Нормативная и классификационная основа

ГОСТ 32256‑2013 является межгосударственным стандартом, разработанным Научно‑техническим комитетом «Молочная индустрия» и утвержденным Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации. ( Normadocs )

Связь с государственным регулированием:

  • введен приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии Российской Федерации; ( StudMed )
  • включен в классификатор МКС;
  • связан с другими стандартами по молочной продукции и безопасностям пищевых продуктов. ( Normadocs )

Статус: действующий стандарт с обязательными для исполнения положениями в части технических требований. ( Allgosts )

Расшифровка обозначения

ГОСТ — государственный (межгосударственный) стандарт.

32256‑2013 включает:

Компонент Значение
32256 порядковый номер стандарта в системе классификации
2013 год разработки и утверждения

Обозначение фиксирует документ как норматив с конкретным идентификатором и хронологией принятия, что позволяет однозначно ссылаться на него в технической документации и декларациях о соответствии продукции. ( Allgosts )

Основные технические и потребительские характеристики

ГОСТ 32256‑2013 содержит:

  • классификацию продукции — шербет и замороженные десерты; ( Meganorm )
  • требования к качеству и безопасности — нормы по сырью, консистенции, органолептическим показателям; ( Meganorm )
  • правила приемки и контроля — процедуры отбора проб, методы измерений; ( Meganorm )
  • условия упаковки и маркировки — наименования согласно классификации сырья и ингредиентов; ( Meganorm )
  • условия транспортирования и хранения — требования температуры и сроков хранения. ( Meganorm )

Сравнение с другими нормативами по молочной продукции

ГОСТ 32256‑2013 дополняет ряд стандартов по молочным продуктам (например, стандарты на молоко, масло, сыры), обеспечивая целостное нормативное регулирование пищевых продуктов в категории замороженных молочных изделий. ( Russian Gost )

Практические аспекты использования

Сфера применения:

  • технологическая документация предприятий по мороженому;
  • инспекции контроля качества пищевой продукции;
  • формирование деклараций о соответствии;
  • проверка на соответствие требованиям безопасности перед реализацией. ( Meganorm )

Ограничения:

  • распространяется только на продукцию с добавлением молока и молочных продуктов;
  • не охватывает другие виды замороженных десертов без молока. ( Allgosts )

Международное сопоставление

Российский межгосударственный стандарт по замороженным молочным десертам сопоставим с международными техническими регламентами пищевой промышленности, но отличается по структуре требований и классификации, адаптированной под страны‑участницы межгосударственной системы стандартизации. ( Normadocs )

ГОСТ 32256‑2013 — межгосударственный нормативный документ, описывающий технические условия для мороженого шербет и замороженных десертов с молоком, включающий положения о классификации продукции, требования к качеству, безопасности, маркировке и методах контроля в пищевой промышленности. ( Meganorm )

Срок введения: 01.07.2015
МКС: 67.100.10
Разработчик: Научно‑технический комитет «Молочная индустрия»
Статус: Действует
Применение: Производство, контроль, торговля