Определение и назначение
ГОСТ 35282‑2025 — межгосударственный стандарт, регламентирующий технические условия производства, контроля качества, приемки, маркировки, транспортирования и хранения мороженого с добавлением сахаров и/или подсластителей, в том числе с низким или без содержания сахаров. Документ принят Росстандартом и вводится в действие с 1 января 2026 года с правом досрочного применения. ( Meganorm )
Мороженое с сахарами и подсластителями. Технические условия — содержание нормативного документа ГОСТ 35282‑2025 с описанием требований к продукции. ( Meganorm )
Контекст применения
Категория продукции: молочные и замороженные пищевые продукты (мороженое). ( Normacs ) Сегменты использования:
- массовое и специализированное производство пищевой продукции; ( Meganorm )
- предприятия пищевой промышленности; ( Normacs )
- торговля и контроль качества на этапах оборота. ( Normacs )
Функциональная роль: обеспечение единого технического регламента по качеству, безопасности, маркировке и методам контроля мороженого с сахарами и подсластителями. ( Meganorm )
Нормативная и классификационная основа
| Элемент классификации | Значение |
|---|---|
| Международная классификация продукции | ISO 67.100.40 — мороженое и замороженные кондитерские изделия ( Normacs ) |
| Тип стандарта | межгосударственный ГОСТ с обязательным применением в странах‑участниках ( Meganorm ) |
| Правовой акт ввода | Приказ Росстандарта № 835‑ст от 04.08.2025 г. ( Meganorm ) |
| Дата введения | 01.01.2026 (с правом досрочного применения) ( Meganorm ) |
Статус обязательности: национальный стандарт России и стандарт стран‑участников межгосударственной системы стандартизации; применяется как норматив для контроля продукции на рынке. ( Meganorm )
Расшифровка обозначения
ГОСТ 35282‑2025
- «ГОСТ» — государственный стандарт межгосударственного уровня; ( Meganorm )
- «35282» — уникальный номер документа, указывающий на область классификации в системе стандартов; ( Normacs )
- «2025» — год утверждения стандарта; ( Meganorm )
Структурные разделы стандарта включают:
- область применения; ( Meganorm )
- терминология и классификация; ( Meganorm )
- технические требования; ( Meganorm )
- приемка и методы контроля; ( Meganorm )
- транспортирование и хранение; ( Meganorm )
- приложения по рецептурным параметрам и маркам. ( Meganorm )
Технические характеристики
Параметры качества
| Показатель | Сущность |
|---|---|
| Содержание сахаров | низкое, пониженное или без добавления по рецептуре мороженого ( Meganorm ) |
| Безопасность пищевых ингредиентов | нормы по микробиологии, химическим компонентам и веществам согласно разделам ТУ ( Meganorm ) |
| Критерии приемки | правила приемки продукции при поставке и реализационной партии ( Meganorm ) |
| Методы контроля | инструментарий испытаний и проверок качества ( Meganorm ) |
График — структура требований по разделам
Разделы ГОСТ 35282‑2025:
├── 1. Область применения
├── 2. Нормативные ссылки
├── 3. Термины и определения
├── 4. Технические требования
├── 5. Правила приемки
├── 6. Методы контроля
├── 7. Транспортирование и хранение
└── Приложения (А‑Д)
Сравнение с альтернативными нормативами
| Стандарт | Область | Отличие |
|---|---|---|
| ГОСТ 35282‑2025 | мороженое с сахарами и подсластителями | новые требования качества и маркировки ( Meganorm ) |
| ТР ТС / ЕАС | технический регламент | охватывает безопасность продукции, но не детализирует рецептуру и классификацию мороженого |
| Дефолтные ТУ производителей | внутренняя документация | не являются обязательными на уровне межгосударственного стандарта |
Практические параметры применения
Сценарии применения:
- разработка сырья и рецептур мороженого с пониженным содержанием сахаров; ( Meganorm )
- контроль качества на этапах производства и хранения; ( Meganorm )
- обязательное соответствие маркировочных сведений требованиям ТУ; ( Meganorm )
Условия применения:
- применяется ввоз/вывоз продукции на территории стран‑участников; ( Meganorm )
- производство и реализация на внутреннем рынке; ( Meganorm )
Международный и рыночный контекст
Международный аналог классификации продукции мороженого отражен в классификаторе ISO 67.100.40 «Frozen dairy products and ice cream» (международная классификация пищевых продуктов) — данный код указывает на отраслевые группы товаров. ( Normacs )
ГОСТ 35282‑2025 ориентирован на унификацию требований качества и безопасности мороженого с учетом международных принципов классификации пищевых продуктов. ( Normacs )
ГОСТ 35282‑2025 введен в действие Приказом Росстандарта от 04.08.2025 N 835‑ст и распространяется на мороженое с сахарами и подсластителями, изготовляемое и находящееся в обороте на территории стран‑участников с 01.01.2026. ( Meganorm )