Динамика цен на зерно и крупы в Российской Федерации

Рост цен на пшеницу как базовый фактор: на начало 2025 года цены на зерно, включая пшеницу третьего класса, увеличились по официальным данным Министерства сельского хозяйства РФ, при этом год-к-году прирост составлял свыше 11 %–24 % для различных классов пшеницы, что отражает снижение урожая в 2024 г. и давление на предложение зерна на рынке. ( Interfax )

📊 Цены на зерно (2025 г., ориентировочно):

Сегмент Цена, руб./т (ориентировочно) Изменение год к году
Пшеница III класса ~14 300–16 100 +11–24 % ( Interfax )
Пшеница IV класса ~13 800–15 500 +20–48 % ( Interfax )

📉 Розничные и оптовые цены круп: согласно мониторингу, оптовые цены на различные виды круп, в том числе прочую пшеничную крупу, за год к январю 2025 г. увеличились на порядка 14,9 % (прочие пшеничные крупы), что соответствует общей инфляционной тенденции в продовольственном сегменте. ( AB Centre )

«Рост цен на зерно способствует удорожанию переработанной продукции, включая крупы, поскольку себестоимость сырья напрямую учитывается в конечной цене продукта».

Почему «Пшеничная крупа Полтавская» могла подорожать

Формирование стоимости крупы включает несколько ключевых факторов экономической и рыночной природы:

1) Базовая стоимость сырья (зерно пшеницы)

💡 Производные от зерна продукты, такие как крупа, логично зависят от базовой стоимости зерна. Сокращение площадей под пшеницей (по данным Росстата, посевы сократились) и изменения в динамике урожая поддерживают устойчивый уровень цен на зерно в 2025 г. ( AgriInsite )

📈 Ценообразование зерна является определяющим для стоимости крупы: если базовая пшеница дорожает, крупа также отражает этот тренд.

2) Переработка и технологические издержки

🚜 Переработка зерна в крупу требует затрат на технологические линии, энергоносители, упаковку, что добавляет к себестоимости продукта. Крупа «Полтавская» относится к крупному формату (более крупные части зерна), что накладывает требования к качеству обработки, а следовательно — более высокая себестоимость производства по сравнению с более мелкими типами круп. ([Wikipedia][4])

3) Инфляция и потребительские цены

📈 Росстат фиксирует общее повышение уровня потребительских цен в РФ в декабре 2025 г., включая продовольственные товары. Это повышает цену на конечный продукт — крупу — независимо от специфики сорта. ([Rosstat][5])

4) Экспортные и внутренние рыночные факторы

📦 Государственная политика в отношении экспортных пошлин, квот, а также насыщенность внутреннего рынка влияют на динамику цен на зерно и продукты переработки. В 2025 году были изменения в экспортной политике зерна (в том числе периодическая отмена экспортной пошлины), что могло повлиять на изъятие части товарного зерна с внутреннего рынка или наоборот его возвращение, оказывая давление на цены. ([Reuters][6])

📊 Псевдографика: динамика цен зерна и круп

Пшеничная крупа и зерно (индекс цен 2024=100)
| Год       | Зерно | Прочие крупы |
| 2024      | 100   | 100          |
| Янв 2025  | 112   | 115          |
| Дек 2025  | 110   | 118          |

🧾 Инфляция цен на крупы в РФ (оптовый сегмент)

Вид крупы Изменение цен год к году
Пшеничная (прочая) +14,9 % ( AB Centre )
Перловая +23,7 % ( AB Centre )
Манная +35,3 % ( AB Centre )

🧠 Экспертные цитаты

«Цены на пшеницу растут из-за менее высоких сборов зерна и изменения структуры предложения, что напрямую отражается на переработанных продуктах.» — Аналитик АБ-Центр, комментарий по рынку круп и зерна в январе 2025 г. ( AB Centre )

«Ситуация с экспортными пошлинами и квотами создает дополнительные факторы неопределенности для сельхозпроизводителей и переработчиков.» — Комментарий по изменению экспортных мер 2025 г. ([Reuters][6])

📌 Фактические данные по ценам круп и зерна

Показатель Значение Источник
Рост оптовых цен на прочие пшеничные крупы +14,9 % АБ-Центр/рынок круп
Рост цен пшеницы III класса +11 % Минсельхоз РФ
Рост цен пшеницы IV класса +20 % Минсельхоз РФ
Общий ИПЦ продовольствия РФ рост в декабре 2025 Росстат

«Снижение посевных площадей под пшеницей и высокий уровень потребительского спроса при ограниченном предложении оказывают давление на цены.» — Итоги анализа рыночной конъюнктуры зернового рынка РФ, анализ ИКАР. ( AgriInsite )

Цена «Пшеничной крупы Полтавской» отражает общеотраслевые тенденции цен на зерно и продукты переработки в Российской Федерации 2025 г. и не является следствием какого-то уникального или искусственного удорожания конкретного бренда, а представляет собой часть общей динамики рынка. ( AB Centre )

Цены на крупы и зерно остаются чувствительными к урожайности, экспортным политическим мерам и инфляционным факторам. ( Interfax )

[4]: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%80%D1%83%D0%BF%D0%B0 “Пшеничная крупа” [5]: https://rosstat.gov.ru/storage/mediabank/201_24-12-2025.html “Об оценке индекса потребительских цен с 16 по 22 декабря 2025 …” [6]: https://www.reuters.com/markets/commodities/russian-government-cuts-wheat-export-tax-zero-ifx-reports-2025-07-04/ “Russian government cuts wheat export tax to zero, IFX reports”