Определение ГОСТ 276-2021 и смысл обозначения

ГОСТ 276-2021 — межгосударственный стандарт с названием «Крупа пшеничная (Полтавская, «Артек»). Технические условия», предназначенный для регулирования требований к качеству, классификации, упаковке, транспортированию и хранению пшеничной крупы, вырабатываемой из зерна твердой пшеницы (дурум) для пищевых целей. Стандарт введен в действие в Российском фонде технических регламентов и межгосударственных стандартов с 1 апреля 2022 г. и действует на территории стран-участниц МГС (например, Россия, Казахстан, Беларусь, Армения, Узбекистан). ( allgosts.ru )

Целью обозначения является установление унифицированных технических условий и требований к продукту на уровне межгосударственного стандарта с обязательным характером исполнения при производстве и обращении продукции на рынках стран-участниц. ( allgosts.ru )

Контекст применения стандарта

ГОСТ 276-2021 относится к продукции категории зернопродукты, а именно к пшеничной крупе, включающей виды Полтавская и Артек. Ее производство, обращение и качество регулируются данным стандартом на уровне межгосударственной системы стандартизации. ( allgosts.ru )

Сегменты применения

  • пищевое производство (общепит и переработка);
  • крупяная и мукомольная промышленность;
  • оптовая и розничная торговля продуктами питания. ( allgosts.ru )

Нормативная и классификационная основа

Стандарт имеет межгосударственный статус:

  • утвержден Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации;
  • введен национально посредством приказов Росстандарта и аналогичных органов в государствах-участниках;
  • действует взамен прежнего ГОСТ 276-60 с установлением переходного периода. ( allgosts.ru )

Номер классификации по МКС: 67.060 — зерновые, бобовые и продукты их переработки. ( allgosts.ru )

Стандарт является обязательным для применения при выпуске и обороте продукции, соответствующей этому обозначению в государствах-участниках межгосударственной системы стандартизации. ( allgosts.ru )

Расшифровка обозначения

Элемент обозначения Значение
ГОСТ Межгосударственный стандарт
276 порядковый номер в реестре стандартов зернопродуктов
2021 год принятия и утверждения документа

ГОСТ содержит детальные технические условия для определения качества, классификации, требований к сырью, методам контроля и безопасности продукта. ( CNTD )

Технические и потребительские характеристики

Основные параметры качества

Стандарт предусматривает:

Показатель Требование
Испорченные ядра, %, не более 0,20
Зеленые ядра, %, не более 1,0
Примеси зерновых (ячмень, рожь, тритикале), %, не более 3,0
Металломагнитная примесь, мг/кг ≤ 3,0
Пищевая ценность (100 г) Белки 11–12 г, жиры 1–1,5 г, углеводы 68–69 г ( base.garant.ru )

Классификация по крупности

Вид крупы Номер Диаметр сита (мм) Норма прохода, %
Полтавская № 1 3,5 ≥ 80
Полтавская № 2 3,0 ≥ 80
Полтавская № 3 2,5 ≥ 80
Полтавская № 4 2,0 ≥ 80
Артек — 1,5 — ( agropit.ru )

Сравнение с другими обозначениями

ГОСТ 276-2021 заменяет устаревший ГОСТ 276-60, вводя обновленные требования к качеству и дополнительным параметрам безопасности продукта. ( New Shop )

Еще стандарты зерновых, действующие в ЕАЭС:

  • ГОСТ 3034-2021 — овсяная крупа;
  • ГОСТ 5530-2021 — гречневая крупа;
  • ГОСТ 5784-2022 — ячменная крупа;
  • ГОСТ 6002-2022 — кукурузная крупа. ( pravsky.com )

Практическое применение

Продукт, соответствующий ГОСТ 276-2021, применяется в:

  • розничной продаже как пищевая крупа для приготовления блюд;
  • пищевой переработке для крупяных полуфабрикатов;
  • поставках и экспортно-импортных операциях при соблюдении условий сертификации и маркировки. ( allgosts.ru )

Условия транспортирования и хранения включают требования к чистоте помещений, защите от вредителей и соблюдению температурных режимов в соответствии с нормативами безопасности и сохранности продукции. ( CNTD )

Транспортирование и хранение пшеничной крупы производится в крытых транспортных средствах с соблюдением правил, действующих на конкретных видах транспорта, а помещения для хранения должны быть сухими, чистыми и проветриваемыми. ( CNTD )

Международный и торговый контекст

ГОСТ 276-2021 является межгосударственным документом, принятым органами стандартизации ряда государств — участников МГС. Стандарт обеспечивает сопоставимость технических характеристик продукции на рынках государств-участников и облегчает торговлю внутри Евразийского экономического пространства. ( allgosts.ru )

Информация о принятии и действии стандарта публикуется в официальных каталогах национальных органов по стандартизации стран-участниц межгосударственной системы. ( armstandard.am )

“Настоящий стандарт распространяется на пшеничную крупу (Полтавская, ‘Артек’), вырабатываемую из зерна твердой пшеницы (дурум) и предназначенную для пищевых целей.” ( CNTD )

Энергетическая ценность (кДж/ккал)  | Белки | Жиры | Углеводы
----------------------------------- |-------|------|------------
1400/300                            | 12.0  | 1.5  | 68.0
1400/300                            | 11.0  | 1.0  | 69.0

Сито, мм | Норма прохода, %
---------|----------------
3.5      | ≥80
3.0      | ≥80
2.5      | ≥80
2.0      | ≥80

“ГОСТ 276-2021 действует с 1 апреля 2022 года в качестве технического условия на пшеничную крупу.”